Если у вас когда-нибудь была чугунная сковородка от бабушки — считайте, вы прикоснулись к кухонной классике. Эти увесистые красавицы жарят вкуснее любой антипригарной модницы, но требуют особого отношения. И, увы, даже самые добротные казаны и кастрюли из чугуна однажды могут покрыться рыжими пятнами. Почему так происходит, и можно ли вернуть посуде приличный вид — разбираемся спокойно и по делу.
Начнём с простого: чугун ржавеет потому, что это железо. Без всяких защитных примесей. Он пористый и легко впитывает влагу, особенно если не был предварительно прокален или хранился неправильно. Добавьте сюда остатки моющего средства, лишнюю воду в шкафу, неаккуратную чистку — и вот уже на любимой сковородке проступили первые «рыжики».
Обычно всё начинается с пары пятен, потом они становятся шире, глубже — и хозяин начинает нервничать. Но на самом деле это не приговор. Главное — понимать, почему это происходит и что с этим делать.
Одна из главных причин ржавчины — неправильная подготовка новой посуды. Заводская смазка никуда не девается сама по себе. Если её не удалить, не прокалить изделие и не промаслить — считайте, что вы дали коррозии зелёный свет. Ещё одна ошибка — оставлять посуду сырой. После мытья её нужно не просто сполоснуть, а хорошенько просушить, желательно даже поставить на плиту на пару минут. Идеально — смазать тонким слоем масла.
А теперь к практике
Заржавело — не паникуем, а берёмся за дело. Есть несколько способов, и каждый по-своему хорош.
Первый — старый добрый метод с солью. Насыпаете на дно посуды соль, ставите на огонь и начинаете мешать. Соль впитывает влагу, оттягивает на себя налёт и потихоньку очищает поверхность. Второй вариант — использовать соду. Смешайте с водой до состояния кашицы, нанесите на ржавчину и потрите щёткой. Только не металлической — лучше взять что-то помягче.
Если хочется поэкспериментировать — попробуйте «Кока-Колу». Да-да, та самая газировка. Залейте её в казан или кастрюлю, подогрейте и дайте постоять. Удивительно, но состав действительно помогает убрать налёт. Правда, запах потом лучше перебить лимоном.
Можно и по старинке: сварить посуду в растворе соды или мыла с клеем. Метод долгоиграющий, но действенный. Особенно если вы не боитесь запаха и у вас есть большая ёмкость, где можно это всё устроить.
Ну и конечно, прокаливание. Вариант для терпеливых: ставите посуду в духовку (или на открытый огонь, если позволяет погода), прогреваете её до 180 градусов и ждёте, пока не испарится вся влага. После этого — масло, промасливание, и всё снова как новенькое.
А если хочется пойти по пути минимальных усилий, можно взять специализированную бытовую химию. Только внимательно читайте состав — не должно быть агрессивных кислот и щелочей. И обязательно надевайте перчатки, открывайте окна или выходите на улицу.
Ещё один неожиданный помощник — рыбий жир. Не самый бюджетный метод, но, как показывает практика, работает. Просто нанесите его на ржавчину, дайте немного впитаться, а потом промойте.
Если уж совсем запущено — можно взять шлифмашинку или дрель с насадкой. Но только если есть опыт. Главное — после этого промыть, просушить и снова пройтись по поверхности маслом.
А теперь главное — как не допустить повторного появления ржавчины. Во-первых, не оставляйте посуду мокрой. Во-вторых, не храните в ней еду, особенно кислую. В-третьих, не мойте в посудомойке. Это зло для чугуна. И в-четвёртых — используйте её по назначению. Чугун не любит пыль и безделие, а вот жарить на нём — милое дело.
Если ржавчина всё-таки появилась — ничего страшного. Чугун крепкий, терпеливый и прощающий материал. Немного заботы — и он снова будет радовать вас жареной картошечкой, как в детстве.
